NOTIZIE ESTENSIONE: consigli sulla sicurezza alimentare per il pranzo scolastico

Questa settimana e la prossima, giovani e adulti torneranno a scuola. Mentre molti mangeranno il pranzo a scuola, molti prenderanno il pranzo.

Mentre si prepara e si porta il pranzo a scuola, è importante considerare la sicurezza alimentare.

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, il 97% dei consumatori non si lava correttamente le mani durante la preparazione di un pasto.

Ogni anno un americano su sei contrae una malattia di origine alimentare.

I bambini rappresentano ogni anno la metà di tutti i ricoveri ospedalieri per malattie di origine alimentare negli Stati Uniti.

Ricorda questi principi: Pulisci, Separa e Raffredda quando prepari il pranzo per i tuoi figli.

PULIRE: lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone per 20 secondi. Lava i taglieri, gli utensili e i ripiani con acqua calda e sapone. Sciacquare la frutta e la verdura fresca sotto l'acqua corrente, comprese quelle con buccia e cotenna che non vengono mangiate. Assicurati che i sacchetti per il pranzo e i frigoriferi riutilizzabili siano puliti prima di imballarli.

SEPARATO: utilizzare un tagliere per i prodotti freschi e uno diverso per carne e pollame. Ciò ti aiuterà a evitare la contaminazione incrociata o la diffusione di batteri da un prodotto alimentare a un altro.

Prepara un pranzo caldo come una zuppa o uno stufato in contenitori isolanti per mantenerlo caldo. Riempire un contenitore con acqua bollente, lasciare riposare per qualche minuto, svuotare e poi introdurre il cibo caldo. Di' ai tuoi figli di tenere chiuso il contenitore isolante fino all'ora di pranzo per mantenere il cibo caldo ad almeno 140 gradi o superiore.

FREDDO: i batteri odiano il freddo. Mantieni il cibo freddo fino all'ora di pranzo utilizzando una borsa termica o un frigorifero. Gli alimenti deperibili possono essere pericolosi da mangiare all’ora di pranzo in un sacchetto di carta.

Se il pranzo viene preparato la sera prima, lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Il pasto rimarrà freddo più a lungo perché tutto sarà alla temperatura del frigorifero quando verrà inserito nel portapranzo.

Inoltre, assicurati di avere almeno due fonti fredde per i pranzi che contengono alimenti deperibili come carne, uova, formaggio o yogurt. Ciò può includere scatole di succhi congelati o acqua. Ciò contribuirà a mantenere il cibo fresco fino all'ora di pranzo.

Se sei responsabile dell'imballaggio degli spuntini per una squadra o un gruppo giovanile, conserva gli alimenti deperibili in un frigorifero con ghiaccio o impacchi freddi fino all'ora dello spuntino. Prepara gli snack in sacchetti o contenitori individuali, invece di chiedere ai bambini di condividere il cibo da un piatto da portata.

Fonte: Foodsafety.gov e Partnership for Food Safety

Kathy Smith è un'agente di estensione A&M AgriLife della Texas nella contea di Parker.

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